香蕉。成熟时皮上带黑麻点,果肉黄白色,味甜,纤维少,细腻嫩滑,香味浓郁。
大蕉。又称鼓槌蕉,熟后皮呈深黄色,果肉淡黄色,坚实爽滑,味甜中带酸,无香气,偶有种子。大蕉淀粉含量丰富,生食口味不佳,常用作粮食或蔬菜食用,故又称烹食蕉。
粉蕉。成熟时果皮鲜黄色,薄而微韧,易开裂。果肉乳白色,质地柔滑,味甜,香气一般。
香蕉气味清香,甘甜滑腻,是老少皆喜食的果品。
香蕉的营养保健作用如下:
香蕉果肉中除含有淀粉、糖、果胶、维生素B、C、E和钙、磷、铁等营养素外,还含有去甲肾上腺素,5-羟色胺及二羟基乙胺等化学成分。
香蕉能缓解胃酸对胃黏膜的刺激,是胃病患者理想的食疗佳果。这是因为香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质——5-羟色胺的缘故。临床上服用保泰松等激素类药物,常会诱发胃溃疡出血,若服药后吃些香蕉,可以保护胃黏膜以免发生溃疡。
香蕉有控制血压的作用。这是因为香蕉富含降低血压、保护动脉内壁的钾元素,并含有大量血管紧张素转化酶抑制剂等化合物,这些化合物以和降压药物相类似的方式发挥着作用。人体实验表明,经常食用香蕉比偶尔吃香蕉者,中风发病率降低23 .6%。如果连续一周每日食香蕉2个,可使血压下降10%。若每天吃5个香蕉,就等于摄入钾2300毫克,其降压效果相当于日服降压药的50%。高血压、动脉硬化、冠心病患者,每天吃3~5个香蕉,或饮香蕉茶(香蕉50克研碎,加入相等的茶液中,再加适量糖),每次1小杯,日饮3次,对治疗心血管病有所补益。